Η Παναγιώτα Χαϊκάλη αποφοίτησε από το το τμήμα Ιατρικής του Δημοκριτείου Πανεπιστημίου Θράκης. Στη συνέχεια, ολοκλήρωσε μεταπτυχιακό κύκλο σπουδών στη Δημόσια Υγεία στην Εθνική Σχολή Δημόσιας Υγείας.

Πραγματοποίησε την υπηρεσία υπαίθρου στο Κέντρο Υγείας Κρανιδίου Αργολίδας.

Ειδικεύτηκε στην Παιδιατρική στο Νοσοκομείο Ειδικών Παθήσεων Θεσσαλονίκης, στη Μονάδα Νεογνών του Ιπποκρατείου Νοσοκομείου Θεσσαλονίκης και στην Α΄ Πανεπιστημιακή Παιδιατρική Κλινική του νοσοκομείου “Η Αγία Σοφία”.

Από το 2017 είναι επιμελήτρια στη Β΄Παιδιατρική Κλινική του Ιατρικού Κέντρου Αθηνών. Παράλληλα, διατηρεί ιδιωτικό ιατρείο στην Ηλιούπολη.

Είναι Διεθνώς Πιστοποιημένη Σύμβουλος Γαλουχίας (IBCLC)  (αρ.πιστοποίησης L-300977) και κάτοχος του διπλώματος Εξειδικευμένης Υποστήριξης της Ζωής στα Παιδιά (APLS). Έχει ενεργό συμμετοχή σε παιδιατρικά συνέδρια, με παρακολούθηση και ανακοινώσεις. Τα τελευταία χρόνια, διδάσκει σε προγράμματα του Πανεπιστημίου Δυτικής Αττικής (ΠΑΔΑ).