Η Παναγιώτα Χαϊκάλη αποφοίτησε από το το τμήμα Ιατρικής του Δημοκριτείου Πανεπιστημίου Θράκης. Στη συνέχεια, ολοκλήρωσε μεταπτυχιακό κύκλο σπουδών στη Δημόσια Υγεία στην Εθνική Σχολή Δημόσιας Υγείας.

Πραγματοποίησε την υπηρεσία υπαίθρου στο Κέντρο Υγείας Κρανιδίου Αργολίδας.

Eιδικεύτηκε στην Παιδιατρική στο Νοσοκομείο Ειδικών Παθήσεων Θεσσαλονίκης, στη Μονάδα Νεογνών του Ιπποκρατείου Νοσοκομείου Θεσσαλονίκης και στην Α΄ Πανεπιστημιακή Παιδιατρική Κλινική του νοσοκομείου “Η Αγία Σοφία”.

Είναι επιμελήτρια Α΄ στη Β΄Παιδιατρική Κλινική του Ιατρικού Κέντρου Αθηνών, με ανάληψη περιστατικών ως θεράπουσα παιδίατρος και με ενεργό συμμετοχή στις εφημερίες της κλινικής.

Παράλληλα, διατηρεί ιδιωτικό ιατρείο στην Ηλιούπολη.

Είναι Διεθνώς Πιστοποιημένη Σύμβουλος Γαλουχίας (IBCLC)  (αρ.πιστοποίησης L-300977) και κάτοχος του διπλώματος Εξειδικευμένης Υποστήριξης της Ζωής στα Παιδιά (APLS). Έχει ενεργό συμμετοχή σε παιδιατρικά συνέδρια, με παρακολούθηση και ανακοινώσεις.